Aftenmenu - 29 juli til 15 August 2021

Køkkenet 17:00 - 21:30 / Restauranten 17:00 - 23.00 (undtaget søndag aften og mandag)

Vi følger sæsonen og gør en dyd ud af at bruge friske råvarer, hvorfor der kan forekomme ændringer på menuen løbende. For selskaber på over 8 personer, bedes i forudbestille a la carte eller menu.

SMAG PÅ VANDVÆRKET 

Køkkenchefen har kreeret en skøn sæsonpræget tasting menu, der får smagsløgene til at danse.

3 retters menu 350,-
Vinmenu eller Mocktailmenu 295,-

Den Klassiske
Råmarineret torsk – Ærter - Kapers – Citrus
Dansk gris – Kartoffelsifon – Rødder – Krydret sauce / + trøfler 55,-
Variation af jordbær – Sødskærm – Koldskål – Marengs

Den Grønne 
Friske grønne ærter – Kapers – Grøn emulsion – Citrus
Fermenteret blomme – Kartofelsifon – Rødder – Urter
Variation af jordbær – Sødskærm – Koldskål – Marengs

5 retters menu 500,-
Vinmenu eller Mocktailmenu 425,-

Den Klassiske
Råmarineret torsk – Ærter – Ramsløg – Citrus
Jomfruhummer – Rabarber – Knoldeselleri – Syrlige løg
Løg – Comté – Kylling – Hasselnød
Dansk gris - Kartoffelsifon - Rødder - Krydret sauce / + trøfler 55,-
Variation af jordbær – Sødskærm – Koldskål – Marengs

Den Grønne
Friske grønne ærter – Kapers – Grøn emulsion – Citrus
Lilla Spidskål– Rabarber – Knoldselleri – Urter
Løg – Comté – Malt – Hasselnød
Fermenteret blomme – Kartoffelsifon – Rødder – Persille
Variation af jordbær – Sødskærm – Koldskål – Marengs

Vores grønne menu er vegetarisk, men kan laves vegansk.

Gå ombord i vores a la carte til den lille sult.
Vi anbefaler 2-3 retter pr. person.

EN BID AF VANDVÆRKET

FORRETTER

Råmarineret torsk - Ærter - Ramsløg - Citrus 100,-

Lilla Spidskål – Rabarber – Knoldselleri – Urter 95,- (VG)

Løg – Comté – Kylling – Hasselnød 100,- (kan laves vegetarisk)

HOVEDRETTER

Dansk gris – Kartoffelsifon – Rødder – Krydret sauce 185,- / + Trøfler 55,-

Fermenteret blomme – Kartoffelsifon – Rødder – Persille 175,- (v- kan laves vegansk)

OSTE 125,-

4 stk. Danske oste - Saltet vaffel - Sødt

DET SØDE 85,- 

Variation af jordbær – Sødskærm – Koldskål – Marengs

EFTER MIDDAGEN 55,-
Petit Four 3 stk. 

 V= vegetarisk VG= kan laves vegansk

TIL DE KÆRE SMÅ 95,- (under 12 år)

Spaghetti Bolognese a la Vandværket

Vi følger sæsonen og gør en dyd ud af at bruge friske råvarer, hvorfor der kan forekomme ændringer på menuen løbende. For selskaber på over 8 personer, bedes i forudbestille a la carte eller menu.

Smag på Vandværket 295,- pr. pers.  

Gå ombord i vores skønne brunchmenu - en buffet ved bordet - serveret sharing-style. 

1. Servering

• Rugbrød og brød lavet på surdej med økologisk smør
• Avocado med røgede mandler, citronmayonnaise og karse
• Spidskålssalat med melon, hyldeblomst og chilidressing
• Røget laks fra Fynbo med rygeostmayo og purløg
• Vesterhavsost med hjemmelavet marmelade

2 Servering

• Økologisk smørcroissant
• Røræg med purløg, daddeltomater og stegt bacon
• Pølser med ketchup
• Kyllingecrisp  med chili-mayo
• Amerikanske pandekager med sirup

DRIKKE

• Vandværkets signatur mimosa m/u alkohol
• Hjemmelavet lemonade
• Dagens juice
• Filterkaffe/te ad lib.
• Vand m/u brus ad lib.
• valgfri kaffe + 30,- pr. pers. (tilbydes til maks. 8 personer)

Til borde over 8 personer, bedes i forudbestille.

Børn u. 12 år 135,- / Barn u. 3 år Gratis

1. servering

• Laktosefri yoghurt, müsli, pekannødder og rabarber- og jordbærkompot

2 servering

• Rugbrød og brød lavet på surdej med økologisk smør
• Pølser med ketchup
• Kyllingecrisp  med chili-mayo
• Amerikanske pandekager med sirup

Vandværkets Brunch a la carte

Vælg mellem
3 retter: 95,-
5 retter: 165,-
Ekstra ret: 35,-

...

Grønt

• Avocado med røgede mandler, citronmayonnaise og karse
• Spidskålssalat med melon, hyldeblomst og chilidressing
• Rød grapefrugt og pomelo med estragonsukker

...

Mejeri

• Laktosefri yoghurt, müsli, pekannødder og rabarber- og jordbærkompot
• Vesterhavsost med hjemmelavet marmelade
• Smøreost med soltørret tomat, basilikum og en skive surdejsbrød
• Røræg med purløg og daddeltomater
• 2 stk. økologiske spejlæg med purløg

...

Bageri

• Rugbrød og brød lavet på surdej med økologisk smør
• Økologisk smørcroissant
• Kanelsnegl

...

Kød & fisk

• Pølser med ketchup
• Stegt bacon
• Røget laks fra Fynbo med rygeostmayo og purløg
• Kyllingecrisp  med chili-mayo

...

Til den søde tand

• Brownie med bær og karamel
• Amerikanske pandekager med sirup
• Øllebrød med vaniljecreme og hasselnødder

Vores kærlighed til vin er lige så stor, som vores kærlighed til mad.
Gå ombord i vores skønne vinkort, som er sat op efter vinstil og er nemt at navigere i
Vi står altid klar med en anbefaling og har ofte andre vine åbne, som kan smages og nydes.

Mousserende

DE FRISKE – PERLENDE – AROMATISKE

• Maison Albert Sounit Caprice Rosé Brut – Bourgogne – Frankrig  85,- / 575,-
• Balthasar Ress – Riesling Sekt Extra Dry – Rheingau – Tyskland 795,-
• Riffel – Pet Nat Trocken – Rheinhessen – Tyskland 825,-
• Reymos Selección Moscatel Muscat – Valencia – Spanien 375,-
• Moingeon, Crémant de Bourgogne - Brut, Bourgogne 550,-
• Moingeon, Crémant de Bourgogne - Brut Rosé, Bourgogne 550,-

DE SPRØDE – ELEGANTE – KLASSISKE

• Philippe de Nantheuil Brut – Champagne – Frankrig 95,- / 625,-
• Nicolas Feuilatte Réserve Exclusive Brut – Champagne – Frankrig 795,-

Hvidvin

DEM MED FORMER – ELEGANCE – FYLDE

• Rebel – Chardonnay – Columbia Valley – Washington State – USA 75,- / 350,-
• Pardon My French Blanc, Côtes de Gascogne 350,-
• Peter Lehmann, Wildcard - Chardonnay, South Eastern Australia 375,-
• Maison Louis Jadot – Chardonnay – Pouilly Fuissé – Bourgogne – Frankrig 725,-
• Maison Louis Jadot – Chardonnay – Bourgogne Blanc – Frankrig 525,-
• Château de Fesles Vieilles Vignes – Chenin Blanc – Anjou – Loire 525,-

DE FRUGTIGE – MINERALSKE – FRISKE

• Henri Bourgeois – Sauvignon Blanc – Loire – Frankrig 95,- / 455,-
• Ress Family Wineries, Riesling Trocken, Rheingau 375,-
• Rebel – Riesling – Columbia Valley – Washington State – USA 75,- / 350,-
• Remy Pannier – Chenin Blanc – Loire – Frankrig 70,- / 295,-
• Venta La Vega – Sauvignon/Verdejo – Adaras Lluvia – Almansa – Spanien 400,-
• Menade – Verdejo – Rueda – Spanien 500,-
• Henri Bourgeois – Sauvignon Blanc – Sancerre – Loire – Frankrig / 625,-
• Riffel Trocken – Riesling – Rheinhessen – Tyskland 495,-
• Bestheim Rayon De Lune – Gewürztraminer – Alsace Frankrig 425,-
• Weszeli – Grüner Veltliner – Kamptal – Østrig 525,-
• Erath – Pinot Gris – Dundee – Oregon – USA 625,-
• Tommasi Vigneto le Rosse – Pinot Grigio – Veneto – Italien 300,-

Rosevin

DE FRISKE – FRUGTIGE – SOMMERLIGE

• Purato – Nero D’Avola – Sicilien – Italien 75,- / 350,-
• Embla– Syrah Rosé – Castilla – La Mancha – Spanien 325,-
• Raimat Clamor – Cabernet Sauvignon Blend – Catalonien – Spanien 295,-
• Château d’Esclans – The Palm – Provence – Frankrig 495,-

Orangevin

DE FUNKY – NATURLIGE – ORANGE

• Buccia Nera Pa’ro – Trebbiano Blend – Toscana – Italien 120,- / 525,-
• MTX Domäne – Müller Thurgau – Wachau – Østrig 595,-
• Vignaioli Cotra Soarda – Simply Natural – Veneto – Italien 725,-

Rødvin

DE LETTE – ELEGANTE – KRYDREDE

• Weingut Heitlinger – Pinot Noir – Baden – Tyskland 85,- / 395,-
• Feudo di Santa Tresa – Frappato, Rina Russa – Sicilien 350,-
• De Laumont – Pinot noir –  Gascogne – Frankrig 325,-
• Domaine Bernollin – Les Carbaisons – Pinot Noir – Bourgogne – Frankrig 550,-
• Domäne Wachau – Zweigelt – Wachau – Østrig 475,-
• Combe aux Jacques – Louis Jadot – Gamay – Beaujolais – Frankrig 450,-

DE BOMBASTISKE – FYLDIGE – DYBE

• Bodegas Tempore Generación 76 – Garnacha – Argon – Spanien 85,- / 395,-
• Rebel – Syrah – Horse Heaven Hill – Washington State – USA 75,- / 350,-
• Marziano Abbona – Nebbiolo – Alba – Piemonte – Italien 145,- / 695,-
• Purato Siccari Appasimento Rosso – Nero D’Avola Blend – Sicilien – Italien 450,-
• Altosur – Cabernet Sauvignon – Tupungato – Argentina 425,-

FRA KÆLDEREN

Dette kort kan variere, da nogle af vinene kun sælges i begrænsede mængder. Såfremt, man har set sig lun på en af nedenstående vine og gerne vil sikre sig, at vi har den hjemme, så giv restauranten et kald eller smid en mail til Sa@vandvaerket.dk.

DE MOUSSERENDE – DYBE – FESTLIGE

• Palmes d'Or Vintage Brut – Nicolas Feuillette – Champagne – Frankrig 2000,-
• Blanc de Blanc – Ruinart – Champagne – Frankrig 1895,-
• Demi sec – Nicolas Feuillette – Champagne – Frankrig 795,-

DE KLASSISKE – ELEGANTE – HISTORISKE

• Maison Louis Jadot, Chassagne-Montrachet, Bourgogne, Côte de Beaune 2018 1250
• Badenhorst, CWG Grenache Blanc Stellenbosch 2012 950,-
• Domaine Prier-Brunet – Les Forges – Chardonnay – Meursault – Côte de Beaune – Frankrig
• Maison Albert Sounit – Mercurey – Pinot Noir – Bourgogne – Frankrig 1200,-
• Gevrey Chambertin – Louis Jadot –  Bourgogne – Frankrig 1050,-
• Gevrey Chambertin – Domane Livera –  Bourgogne – Frankrig 1600,-
• Château Gazin – Pomerol –  Bordeaux –  Frankrig 1800,-
• Châteay Pedesclaux – 5. Cru Classé – Pauillac – Bordeaux – Frankrig 1300,-
• Clos de Caveau – Lao Muse – Vacqueyras – Rhône – Frankrig
• Amarone – Domini del Leone – Valpolicella – Veneto – Italien 1250,-
• Brovia – Nebbiolo – Barolo – Piemonte – Italien 1050,-

DE LEGENDARISKE – KENDTE – KULTE

• Baigorri – De Garage –Rioja – Alvesa – Spanien 1025,-
• Château st. Michelle/Villa Antinori – Col Solare – Washington State – USA 1250,-
• Hartenberg CWG – Stellenbosch – Sydafrika 1850,-
• Chateau Ste. Michelle/Villa Antinori – Col Solare – Washington State – USA

Dessertvine

DEM MED AKACIE – FRUGT – BALANCE

• Tokaji Hetszolo Late Harvest – Furmint – Tokaji – Ungarn 90,- / 500,-
• Château Du Maine – Sauternes – Frankrig 850,-

DEM MED TØRRET FRUGT – NØDDER – SØDME

• Warre´s Otima 10 year Tawny – Douro - Portugal 70,- / 400,-

Vi gør opmærksomme på, at der kan forekomme ændringer på vinkortet- det afhænger af hvad vi forelsker os i, samt ændringer i takt med menuskift. Derudover kan der også forekomme ændringer i årgange.

COCKTAILS - MOCKTAILS

Vores største vision er give vores gæster gode oplevelser- især smagsoplevelser.
Derfor er der kælet ekstra meget for vores alkoholfrie mocktails og vores cocktails.

COCKTAILS

Vandværket Signatur
Vandværkets gin – Cremant – Sæsonens pift
95,-

Negroni
Gin – Vermouth – Campari
105,-

Dark ‘N’ Stormy     
Mørk Rom – Ginger Beer – Lime
95,-

Whisky Zour       
Bourbon – Yuzu – Citrus – Angostura
120,-

Joe Exotic 
Rom  – Mango – Ingefær – Lakrids
105,-

Betty Blue
Vodka – Fersken – Mynte – Citrus
95,-

Espresso Martini 
Hjemmelavet Kahlua – Vodka – Espresso
105,-

Whiskey Sour Classic
Bourbon – Citron – Angostura – Gomme
120,-

MOCKTAILS - Alkoholfrie cocktails

Flower Power   
Hyldeblomst – Rose – Lime
75,-

Asian Sensation
Lychee– Yuzu – Lime
95,-

Ginger Splash
Ingefær – Mango– Citrus
85,-

Peacock
Fersken – Citrus – Mynte
80,-

Elderflower Crisp
Hyldeblomst – Lime – Grape
95,-

Espresso Dream
Espresso – Karamel – Honningknas
85,-

AVEC

Avec er det vi kender som en god sidevogn, denne gang blot med finesse og god kvalitet.
Vores sortiment afhænger af hvad vi forelsker os i. 

Cognac - Armagnac              Fra 75,-

Whisky - Bourbon                 Fra 85,-

Rom                                      Fra 55,-

Baileys                                  Fra 50,-

ØL 

Øl på fad fra ToØl

45 Days Organic Pilsner               40,- / 60,-

IPA                                                45,- / 65,-

Brokilde Blonde                            45,- / 65,-

Alkoholfri øl - Impulsion (0,3%)    40,-

SODAVAND

Cola                                            35,-

Cola Zero                                    35,-

Fanta                                          35,-

Ginger Beer                                 40,-

Hjemmelavet lemonade               40,-

Tonic                                           40,-

Vand m/u brus ad libitum           25,- per pers

KAFFE/THE

Espresso single/double       25,- / 30,-

Americano                          35,-

Café Latte                           40,-

Cappuccino                         35,-

Cortardo                              35,-

Iskaffe m/u sirup                 40,- / 45,-

The- Spørg din tjener for udvalg    40,-

Frokost
(Vandværket holder pt. lukket for frokost, men glæder os til vi kan åbne igen)

Vi har dog fortsat brunch hver lør-søndag 09.00 - 15.00 inkl. udvalgte helligdage.